Middagsmeny
SNACKS
Bröd&smörmedkonfiteradtomat,vitlök&timjan
70
PâteÁChoux-"Ostpuff"fylldmedAlmnäsTegelostkräm
40
Häktetsostron-Gurkvatten,gräslök,västerbotten&fänkål
60
BigBen-OstfrånJürssmejeri
75
Tilda-VitmögelostfrånJürssmejeri
70
PataNegra
220
Salchiconibericobellota
85
Nocellaraoliver
70
Marconamandlar
75
Förrätter
Råbiffpåinnanlår,confiteradpumpa,dijonmayo,schalottenlök,gravadäggula&pangrattato
155
Hjärtmusslor,smörsås,sobrasada&dill
160
Laxtartar,regnsbågsrom,rån,sojamajo&gurka
165
Grillademinibetor,getfärskostfrånSörbro&rödvinsglaze
125
Endivesallad,StoraBlå,blodgrape&marconamandel
95
Varmrätter
GrilladHavsabborre,'Nduja,musselsås,spetskål&hasselbackspotatis
285
Gotlandslinsermedsotadspetskål,ostkrämpåAlmenäsTegel,bakadbrysselkål&morotscrudité
245
Grilladpärlhöna,cimedirapa,purjolök,smöradkycklingbuljong&hasselbackspotatis
275
RevbensspjällpåIbericomedbroccoli,parmesan,rödkålssalladmedtahinidressing&rosépeppar
285
Grilladsvenskhängmöradbiffpåben,rödvinssås,gemsallad&kaprisdressing(ca45mintillagningstid)
servering för 2 personer 675
DESSERT
“Enkulaibägare”-Pistageglass,nygräddatrån&poprocks
125
MormorAlicekakor-Brysselkex,schackruta&hallongrotta
75
Mandeltårta,karamelliseradeäpplen&punchgräddeförtvå
210